AS numero: AS settembre-ottobre 2009

Categoria: ALIMENTAZIONE, BELLEZZA E BENESSERE

Quelli di soia sono i più conosciuti, anche se molti altri semi producono germogli commestibili, come ad esempio l’alfalfa (nota anche come erba medica), la senape o i fagioli. I seguaci dell’alimentazione naturale li prediligono come cibi depurativi e riparatori nello stesso tempo, efficaci per disintossicare e restituire energia. Le virtù dei germogli sono spesso superiori a quelle dei semi da cui derivano, sono vegetali in una prorompente fase vitale. Durante la germogliazione, infatti, il contenuto di vitamine ed enzimi aumenta esponenzialmente, gli amidi sono convertiti in zuccheri semplici, le proteine vengono frammentate in aminoacidi e peptoni, e i grassi scissi in acidi grassi liberi...